「キリンさんのバナナ」食べ頃バナナの見分け方

キリンさんのバナナって何?

食べ頃バナナの見分け方

 表面に茶色の斑点が出てきたら、食べ頃のサイン。これは傷んでいる訳ではない。追熟して、果肉の炭水化物などが、酵素などで分解され糖に変化すると果肉が軟らかくなり、甘みが増すと食べ頃。

母さんが、「キリンさんのバナナになったら食べよう」って言って、

バナナをヒモで吊るしていたよね。

海くん
海くん

 木熟させるとおいしいバナナができますが、実際には青いうちに収穫して、追熟させることが多い。その理由は、

◎カビや虫が付くと売り物にならない
◎鳥が食べるから
◎果肉が重すぎて、バナナの木が倒れる
◎完熟すると盗む人がいるから

なぜ輸入バナナは青いのか?

 しかし、中南米や東南アジアから輸入するバナナが、青いのは別の理由がある。

◎完熟バナナだと輸送の途中で、腐ると困るから
13度以下だと追熟しないので、保冷船に積んで1週間~1ヵ月程度、輸送できるから
◎日本に着いた後も、
長期間、冷蔵保存ができるから
◎出荷調整ができるから(高値の時に売る)

 

 さて、ここで問題です。
業者が出荷する前にすることは何?

①2~3日、バナナを日干しにする

②バナナを倉庫に入れて、ガスをかける

③キリンさんになるまで、吊るす

 正解は②。

 買い物した後、ビニール袋にリンゴとバナナを一緒に入れておくと、バナナが痛むのが早くなる。

 その原因は、リンゴがエチレンガスを発生させるから。バナナはエチレンガスに反応して、追熟する。

 同じ原理で、出荷前に業者は、温度・湿度などが管理された熟成室にバナナを保管して、少量のエチレンを与えて追熟させる。そして黄色くなったバナナは出荷され、店頭に並ぶ。

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バナナの保存方法

 バナナの保存方法は、

◎15~20℃くらいの常温で風通しの良いところに保存
◎バナナの房は、背を上にして置く
◎暑い夏の日には、紙でバナナを包んで、冷蔵庫の野菜室に入れる
◎寒い冬の日には、追熟しないので、暖かい場所で保存

父さんは、吊るしたバナナが黄色くなり始めると、一番先に食べていました。

まだ青いのに。

空くん
空くん

「バナナ」植物学上の特徴

「バナナ」原産地

 バナナの原産地は東南アジアで、バナナの栽培はパプアニューギニアから始まった。

 バナナは、高さ数mになるが、木ではなく草。園芸学上、果物ではなく野菜に分類。

 年間の輸入量は、約100万トン程。その80%以上が、フィリピン産。フィリピンバナナは、皮が厚く、日持ちがよい。甘みや栄養価が優れている。

 国内でも、沖縄県、鹿児島県、宮崎県などで生産。毎年、約110トン程を出荷。

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「バナナ」分類群

◎目:ショウガ目

◎科:バショウ科

◎属:バショウ属

多年生植物

「バナナ」主な品種

◎ジャイアント・キャベンディッシュ

◎モンキーバナナ

◎台湾バナナ

◎島バナナ、三尺バナナなど

「バナナ」栄養価について

バナナの可食部100gあたりの成分

「バナナ」一般成分

 一般成分を分析すると、バナナの可食部の75%は水分である。また、22%は炭水化物である。

 マラソン大会の時に沿道でバナナを配る光景をよく見かける。マラソン選手の水分補給と栄養補給には理想的な食べ物である。

(出典)日本食品標準成分表2015年版 七訂

「バナナ」ミネラル

 無機質を分析すると、カリウムが多く含まれている。カリウムには、血液からナトリウムを排出する働きがある。

マナブ君
マナブ君
高血圧の予防にいいね!

薬だけに頼らないで
バナナも食べましょう!
花子さん
花子さん

(出典)日本食品標準成分表2015年版 七訂

「バナナ」ビタミン

 ビタミンを分析すると、ビタミンCが多く含まれている。ビタミンC には、50以上の効能がある。

(出典)日本食品標準成分表2015年版 七訂

バナナナッツヨーグルト作り方のコツ

「バナナとナッツとヨーグルト」材料

◎炭水化物と食物繊維たっぷりのバナナ

◎脂質やタンパク質が豊富なミックスナッツ

◎善玉菌の宝庫カスピ海ヨーグルト

 腸内環境を整えてくれる最強トリオ。

「バナナとナッツとヨーグルト」作り方

①カスピ海ヨーグルト50gに、ミックスナッツ28gを加えてよく混ぜる。

 

②ひと口大に切ったバナナ1本を加える。

 

 ミックスナッツのサクサク感を残したまま、カスピ海ヨーグルトのトロリとした粘り気で包み込む。そして、今回は、強烈な香りの島バナナをトッピング。

バナナミックスナッツカスピ海ヨーグルトをただ混ぜるだけ!おいしいし、腸にも優しい!
マナブ君
マナブ君

今日の復習問題

最後に今日の復習問題をします。

バナナ

クイズ?  今日から使える
かんたん バナナの秘密!

Start Quiz ボタン
を押してね!
クイズが始まるよ。
花子さん
花子さん

 

最後まで読んで頂いて
ありがとうございます!

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