世界一栄養がない野菜｜「キュウリにはアクがあるのか？」
虎穴に入らずんば
今から２５年前、旦那の実家での話。
嫁に来て間もない私。
家事は苦手だが、料理の手伝いをしていた時のことである。
目次
キュウリの皮むき
きゅうりの皮むきをお願いね。 はーい！それなら出来まーす！
えっ？ えええっ？？？
なるほど、この家はそういうむき方をするのだと納得
φ(..)メモメモ
◎市販のキュウリ：全部 皮をむく。
◎自家製キュウリ：一部 皮をむく。
＜理由＞
キュウリは、ウリハムシの被害が大きい。農家は、当然に農薬を散布する。
農薬は怖いからね。
見た目は可愛い ウリハムシ
キュウリにはアクがあるのか？
昔から「キュウリにはアクがある」と言われる。だから、ヘタを切って、切り口をクルクル、アク抜きする。しかし、近年は「品種改良され、その必要はない」と言われる。
この件について、検証してみた。
①キュウリの先端を切る
②切り口はきれいな状態
③切ったヘタを切り口にクルクル
④アクが出てきた
＜検証の結果＞
クルクルするとアクが出た。
品種改良して、アクは減ったかもしれないが、百聞は、一見に如かず。キュウリにアクは存在する。
「ギネスにキュウリ」が載っている？
ギネスブックには、キュウリに関する記録が多い。
◎世界一 長いキュウリは、何㎝？
◎世界一 重いキュウリは、何㎏？
◎１分間で折ったキュウリの数 世界一は、何本？
◎１本のキュウリ苗からとれた量 世界一は、何㎏？
答は、後ほど、お楽しみに！
ギネスブックに書かかれた
不名誉なキュウリの記録
「Least calorific fruit」
世界一栄養がない野菜
そんなキュウリについて調べてみた。
「キュウリ」栄養価について
キュウリ可食部１００ｇ当たりの成分
「キュウリ」一般成分
一般成分を分析すると、キュウリ可食部の95%は水分である。
◎エネルギー：１４kcalと低い。
◎炭水化物：３ｇ
コーヒー抽出液は、９８％が水分だった。近いね。
ダイエット食だね。
（出典）日本食品標準成分表2015年版 七訂
「キュウリ」ミネラル
無機質を分析すると、カリウムが多く含まれる。
◎カリウムの量：ナスの1.4倍
◎カリウムには、血液からナトリウムを排出する働きがある。高血圧の予防に最適。
（出典）日本食品標準成分表2015年版 七訂
「キュウリ」ビタミン
ビタミンを分析すると、ビタミンCが多く含まれる。
◎ビタミンＣの量：トマトの1.26倍
バナナのビタミンC が１６mgだから、キュウリは、本当にフルーツ並だね。
（出典）日本食品標準成分表2015年版 七訂
「世界一栄養がない野菜」だと酷評されているが、
実際には、女性の味方だった。
◎むくみを解消してくれるカリウムが豊富
◎美肌作りに貢献するビタミンＣ が豊富
◎ダイエットに最適な低カロリー
植物学上の特徴
「キュウリ」原産地
キュウリの原産地は、インド北部のヒマラヤ山麓。紀元前4000年から、メソポタミヤで栽培されていた。日本へは、シルクロードを経由して渡来した。平安時代から栽培されている。
「キュウリ」分類群
◎目：ウリ目
◎科：ウリ科
◎属：キュウリ属
◎種：キュウリ
◎和名：胡瓜
水戸のご隠居は、「毒多くして能無し。植えるべからず。食べるべからず。」と言った。
私は、毎年5月頃から、プランターで栽培しています。
１５０cmくらいまで伸ばして、摘芯して、コヅルを伸ばして、たくさん収穫する。今年は台風が来ないので、暑すぎて、苗が弱っている。
「キュウリ」主な品種
◎白イボ系：夏に収穫する・流通シェア90％
◎黒イボ系：春に収穫する
◎加賀太胡瓜：石川県で栽培
◎毛馬胡瓜：大阪府で栽培
◎モーウイ：沖縄県で栽培
「キュウリの甘酢漬け」作り方のコツ
自家製キュウリの「甘酢漬け」
朝漬けるとお昼に食べ頃となる。翌日には、漬かり過ぎ。浸透圧の関係で、シワシワになって辛い。
「キュウリの甘酢漬け」材料
◎キュウリ 2本
◎らっきょう酢
◎鷹の爪 少々
「キュウリの甘酢漬け」作り方
①キュウリを３cm間隔でぶつ切り
②容器に入れる
③らっきょう酢を入れる
④鷹の爪を折って加える
自家製のキュウリは皮ごと食べる。
無農薬だし。皮にも栄養がいっぱいあるから。サクサク感があって、うまい。
撮影用に皮をむいたキュウリは、「ぶっかけガツオ」で頂いた。
「ギネスにキュウリ」 解答
「ギネスにキュウリ」が載っている 解答
世界一 長いキュウリは、何㎝？
１０７cm
挑戦日：2011年9月26日
国：イギリス
世界一 重いキュウリは、何㎏？
１２.９kg
挑戦日：2015年9月26日
国：イギリス
１分間で折ったキュウリの数 世界一は、何本？
１１８本 / 分
挑戦日：2011年3月24日
国：アメリカ
１本のキュウリ苗からとれた量 世界一は、何㎏？
９４３kg / 年
挑戦日：2006年7月5日
国：アメリカ
イギリス人もアメリカ人もガーデニングが大好き。巨大な野菜作りに挑戦するオヤジたち。イングリッシュガーデンのハーブティを楽しむ御夫人。自然を楽しむ豊かな国ですね。
「ギネスにキュウリ」の回答でした。
今日の復習問題
最後に今日の復習問題をします。
きゅうり
かんたん野菜の秘密！
専業主婦
