｢とうもろこし｣ご飯 作り方のコツ
｢とうきび｣って何だ？
憧れの地『北海道』に従妹がいる。
毎年新鮮なとうきびを送ってくれる。
北海道ではとうもろこしを『とうきび』と呼ぶそうだ。
目次
｢とうもろこし｣ご飯の作り方
今年も届いた！
新鮮なとうきび！
今回は２回に分けて食べたよ。
①皮ごと蒸かして がぶっと食べた
②｢とうもろこし｣ご飯を作って食べた
｢とうもろこし｣ご飯のレシピは義理姉から教わった。
｢とうもろこし｣ご飯 材料(４名分）
◎米２合
◎とうもろこし(生)１本
◎塩小さじ３／４
｢とうもろこし｣ご飯 作り方
①洗米後、３０分以上水に浸す。
◎水：炊飯用（炊飯器の目盛り２）＋とうもろこし用（大さじ2杯）
②とうもろこし(生)を３等分に切る。
③とうもろこしの粒を包丁で実をそぐようにして切る。
④炊飯器に塩を加え混ぜる。
◎塩（小さじ３／４）
⑤炊飯器の米の上にとうもろこしの粒を入れる。
⑥最後にとうもろこしの芯をのせて、普通コースの炊飯を選択。
⑦出来上がり。
⑧美味しそう！
｢とうもろこし｣ご飯 作り方のコツ
初めての｢とうもろこし｣ご飯！
とうもろこしが甘くてシャキシャキ！
｢とうもろこし｣ご飯の作り方のコツは、
とうもろこしの芯も一緒に炊き込むこと。
新鮮じゃないとできないけど、
香りも旨味もスペシャルな一品でした。
「とうもろこし」栄養価について
とうもろこし可食部100ｇ当たりの成分については下記のとおり。
「とうもろこし」一般成分
一般成分を分析すると、とうもろこし可食部の70％は炭水化物である。
◎エネルギー：350kcal
◎炭水化物：70.6ｇ
◎水分：14.5ｇ
◎タンパク質：8.6ｇ
◎脂質：5ｇ
◎不溶性食物繊維：8.4ｇ
（出典）日本食品標準成分表2015年版 七訂
食物繊維について
厚生労働省は「日本人の食事摂取基準」（2020年版）において、食物繊維の1日の目標量を下記のとおり定めた。
50～64歳までの女性であれば、１日で18g以上の食物繊維が必要となる。
ちなみに、とうもろこし可食部100ｇで、食物繊維総量は９gなので、目標量の半分を摂取したことになる。
また食物繊維は、２つに分類。
①不溶性食物繊維
◎水に溶けない食物繊維
◎食材：穀類・豆類・ごぼう・きのこ
◎お腹の調子を整える：便の量を増やし腸の働きを刺激する
②水溶性食物繊維
◎水に溶ける性質
◎食材：果実・野菜・芋類・大麦
◎糖質の吸収を抑える：食後血糖値の急な上昇を抑える
ちなみに、とうもろこし可食部100gには、不溶性食物繊維が8.4ｇが含まれているので、お腹の調子を整える最適な食材である。
「とうもろこし」ミネラル
無機質を分析すると、ミネラル分が豊富である。
特にリンが豊富である。リンはカルシウムと共に骨の主要な構成要素。
◎カリウム：290ｍｇ
◎マグネシウム：75ｍｇ
◎リン：270ｍｇ
（出典）日本食品標準成分表2015年版 七訂
「とうもろこし」ビタミン
ビタミンを分析すると、ビタミンＥ、Ｂ１が豊富である。
◎ビタミンＥ ：5.1ｍｇ
◎ビタミンＢ１：0.3ｍｇ
（出典）日本食品標準成分表2015年版 七訂
「とうもろこし」脂肪酸
脂肪酸を分析すると、リノール酸が豊富に含まれている。
リノール酸は、オメガ６脂肪酸の必須脂肪酸である。
◎パルミチン酸：870ｍｇ
◎リノール酸：2,200ｍｇ
（出典）日本食品標準成分表2015年版 七訂
「とうもろこし」植物学上の特徴
「とうもろこし」原産地
原産地はメキシコ・ボリビアなどの中南米。起源は5500年～7500年前。15世紀末、コロンブスがアメリカ大陸からスペインに持ち帰り、世界中に広まった。
初めて日本に持ち込まれたのは1579年。ポルトガル人が江戸時代の日本に持込んだ。全国に普及したのは明治時代。アメリカから種子を導入し、北海道で栽培されたのが始まり。
「とうもろこし」分類群
◎目：イネ目
◎科：イネ科
◎属：トウモロコシ属
◎種：トウモロコシ
｢とうきび｣って何？
◎方言：とうきび
◎北海道・山形県・石川県・福井県などで「とうきび」と呼ぶ
◎｢唐から伝わった黍(キビ)に似た穀物｣が由来
唐きび ⇨ 唐もろこし ⇨ とうもろこし？
「とうもろこし」主な品種
◎スイートコーン
◎味来(みらい)：糖度12度。
◎サニーショコラ：生食可能。糖度15度以上。
◎ピュアホワイト：白色粒種。糖度17度以上。栽培が難しく「幻のとうきび」と呼ばれていた。
とうもろこしの記憶
子供の頃、庭に卓球台があった。
父と兄が遊んでいた。
いつの間にか、台が無くなり囲いだけが残った。
気が付くと、その長方形の囲いの中が畑になっていた。
すくすくと伸びる植物。
小学生の私にっとって
見上げるくらい大きかった。
それが、とうもろこしだった。
食べた記憶はないけど
青々と茂ったとうもろこしは覚えている。
今日の復習問題
最後に今日の復習問題をします。
とうもろこし
今日のテーマの復習だよ
クイズ とうもろこしの秘密？
最後まで読んで頂いて
ありがとうございます！
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